Batata com cebola e bacon

1 kg de batata cozida e cortada em rodelas
cebolas refogadas em azeite
cubinhos de bacon fritos
creme de leite

queijo parmesão

Disponha as batatas, as cebolas, o bacon em uma travessa. Espalhe o creme de leite por cima e salpique o queijo.
Leve ao forno para gratinar.

Cuscus da mamãe

1/2 kg de tapioca
2 pctes de coco ralado adoçado
1 l de leite fervendo
1 xíc + 3 col (sopa) de açúcar

Misture tudo muito bem, coloque em uma forma e tampe para abafar. Espere esfriar e ponha para gelar.

Rosquinhas PX-rádio amador

2 ovos

1 col (sob) de fermento em pó

1 xíc de açúcar

3 xíc de farinha de trigo

1 pitada de sal

Bata bem as claras, junte as gemas e o restante dos ingredientes. Amasse bem, faça as rosquinhas e frite em óleo quente. 

Polvilhe açúcar e canela.

Borboleta de Damasco (Bem Simples)

600 g de farinha de trigo
140 g de açúcar
1 ovo
60 g de fermento biológico
1 pitada de sal
2 col(sopa) de essência de amêndoas
250 ml de leite
50 g de manteiga

Bater na batedeira, com o "gancho", por 10 min; deixe descansar para crescer; depois coloque na geladeira por uns 20min.
Abra com o rolo, e, espalhe manteiga na massa aberta e geléia de damasco. Enrole como rocambole, corte em forma de trapézio,  pincele com ovo e em forma untada leve ao forno à 180º.

Mascarpone Caseiro - (Bem Simples)

O mascarpone é um tipo de queijo típico italiano.

1 l de creme de leite fresco
60 g de suco de limão

Mexer com uma espátula para misturar até ficar bem encorpado. Filtre por um pano fino para tirar todo o soro e leve para a geladeira por 24h.

Voce pode temperar com sal, azeite ou ervas.

Rocambole de carne moída da mamãe

1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
2 fatias de pão de forma esmigalhadas
Amasse bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Abra esta massa de carne moída sobre um papel alumínio e recheie com muzzarela e presunto.
O recheio pode variar, você pode colocar tomate seco, ovo cozido, espinafre, etc...
Feche o rocambole, feche o papel alumínio e leve ao forno até cozinhar a carne. Depois abra o papel e deixe corar.

Rocambole de sardinha da mamãe

1 kg batatas cozidas e amassadas
3/4 xíc de farinha de trigo
2 ovos


Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno em tabuleiro untado; depois de assado (faça o teste do palito - ele deve sair sequinho), vire quente sobre um pano de prato molhado.

Espalhe o recheio feito com um bom refogado de alho e cebola , sardinhas e azeitonas. Acrescente ovos cozidos. Enrole apertando bem para dar formato e ponha o rocambole em um tabuleiro untado.
Besunte o rocambole com gema dissolvida em azeite e leve ao forno para dourar.

Pastel do Gugu

2 xíc de água com sal
farinha de trigo até dar ponto para esticar e cortar os pastéis
Vá colocando a farinha aos poucos e vá mexendo até desgrudar das mãos.
Faça o recheio de sua preferência, e, cuidado com a quantidade de sal que vai por na água porque o recheio também vai estar temperado.

Dicas de recheios:

Camarão - faça um bom refogado com cebola, alho e pimentão no azeite; junte os camarões, coentro e cebolinha. Deixe o camarão cozinhar um pouco no refogado e acrescente um pouco de farinha de trigo e massa de tomate, espere engrossar e está pronto.

Siri - faça um bom refogado com cebola, alho e pimentão no azeite; junte a carne de siri desfiada, coentro e cebolinha. Ponha um pouco de molho de tomate para dar cor, espere a carne de siri cozinhar e está pronto.

Paella da Zozo

 

300g de camarão

300g de lula cortada em rodelas

300g de mexilhão

300g de salmão cortado em cubos

1 pimentão verde picadinho

1/2 xíc de molho de tomate

sal a gosto

alho socado

1 cebola em rodelas

coentro e cebolinha picados

3 xíc de arroz

Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente o arroz e deixe fritar um pouquinho, ponha 3xíc de água e deixe cozinhar um pouco. Acrescente os frutos do mar e o salmão. Adicione mais 1 xíc de água, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 

Aguarde o final do cozimento do arroz e está pronta.

Para acompanhar, neste dia, eu fritei umas postas de cherne que são excelentes por só terem uma cartilagem no centro.

Torta de limão (Bem Simples)

Massa:
Bater no processador:

100 g amido de milho
130 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
6 gemas
140 g de margarina
Leve a massa ao forno à 180° por 20'

Depois que retirar a massa do forno, espere esfriar um pouco e recheie com uma mistura de :
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
creme de leite batido ( como chantily)

Faça um merengue, com as claras que sobraram da massa e enfeite a torta. leve ao forno para dourar o merengue ou use um maçarico culinário.

Cupcake ( Bem Simples)

 2 1/2 col de fermento em pó
3 xíc de farinha de trigo
sal
100 g de manteiga
1 1/4 xíc de açúcar
2 ovos
4 gotas de baunilha
1 1/4 xíc de leite

Leve ao forno médio (180°) por 20'.

Tomates recheados com ricota

6 tomates grandes e firmes

1 ricota

muzzarela

Em um processador, esfarele a ricota e acrescente temperos diversos (salsa, cebolinha), sal e no da foto eu acrescentei um pedaço pequeno de salaminho. Processe bem até formar uma pasta.

Tire uma tampinha do tomate e retire todo o miolo de sementes, reserve a tampa.

Recheie os tomates, espalhe a muzzarela por cima, salsa desidratada para enfeitar e leve ao forno para gratinar.

Quando for servir coloque a tampinha do tomate reservada, fica uma delícia.

Cuca de banana da vovó

4 bananas 

300g de farinha de trigo                              

300g de açúcar

2 col (sopa) de fermento em pó

2 ovos 

200g de margarina

1 pitada de sal

1 ovo batido (como fritada)

açúcar e canela misturados

Misture bem a massa, coloque em um refratário; disponha as bananas em rodelas. Por cima das bananas espalhe o ovo batido e polvilhe com o açúcar e a canela.

Leve ao forno moderado até ficar douradinha.

Obs.: esta receita também fica ótima se fizer com maçãs!!

Financier (Bem Simples)

2 xíc açúcar de confeiteiro
4 col (sopa) farinha de amêndoas
4 col (sopa) farinha de trigo
1 col (sob) de fermento em pó
120g de manteiga derretida no fogo até ficar douradinha
8 claras (não precisa bater em neve)
4 gts de baunilha

Misture tudo e ponha em forminhas untadas e enfarinhadas; leve ao forno a 180° por 15'.

Berinjela gratinada

 

Corte as berinjelas em rodelas, grelhe com azeite e reserve.

Faça um  molho branco e vá arrumando na travessa as camadas de berinjela e molho.

Salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Cupcakes de cenoura com chocolate

Bolo de cenoura

Bater no liquidificador:
4 cenouras médias
3 ovos
Colocar em uma tijela e acrescentar:
3 xíc de açucar
3 xíc de farinha de trigo
60g de margarina
1col (sopa) de fermento em pó


Misture bem até ficar bem agregado, coloque nas forminhas e leve ao forno 180º.
Verifique com um palito se estiver saindo sequinho estão assados.
Se for colocar em forma comum de bolo não esqueça de untar e enfarinhar a forma, ok.

Cobertura:
Derreta chocolate ao leite, em banho-maria e aplique nos cupcakes, decore com confeitos variados.

Costela assada para o domingo

Pegue uma costela suína e tempere com sal, pimenta do reino e alecrim, embrulhe bem em papel alumínio.
Deixe reservado por 1h.

Leve a costela envolta no papel para assar no forno até que ao se espetar com a faca não saia mais nehum caldo vermelho de dentro da costela. Quando estiver neste ponto, retire o papel, espalhe um pouco de azeite sobre toda a costela e deixe corar.

Sirva com batatas coradas enfeitadas com queijo parmesão e arroz branco.