Este é o acompanhamento perfeito para o Lombinho!!!!
Corte os legumes - cenoura, batata - em cubinhos e cozinhe-os em água e sal sem que fiquem moles.
Pique cebola, pimentão - verde, amarelo e vermelho - em cubinhos.
Ervilha em lata,
Maionese pronta diluída com azeite e um pouquinho de vinagre - misture bem até ficar homogênea novamente.
Misture tudo muito bem e leve para a geladeira até a hora de servir.
Lombinho
lombinho de porco
limão
sal
pimenta do reino
Tempere o lombinho com limão, o sal e a pimenta. Deixe por uns 30 min.
Embrulhe o lombinho em papel-alumínio com os temperos e leve ao forno para assar.
Fure com uma faca e verifique o cozimento; enquanto sair um caldo rosado o lombinho ainda estará crú.
Quando estiver bem cozido e macio, retire o papel alumínio para que fique bem corado.
limão
sal
pimenta do reino
Tempere o lombinho com limão, o sal e a pimenta. Deixe por uns 30 min.
Embrulhe o lombinho em papel-alumínio com os temperos e leve ao forno para assar.
Fure com uma faca e verifique o cozimento; enquanto sair um caldo rosado o lombinho ainda estará crú.
Quando estiver bem cozido e macio, retire o papel alumínio para que fique bem corado.
Arroz com lentilha para dar sorte no Ano Novo!!!!
Prepare 1xíc arroz branco e reserve.
Corte as cebolas em tiras bem finas e frite no azeite até ficarem bem douradas. Cuidado para não queimar as cebolas!!!
Misture o arroz, as lentilhas, as cebolas bem douradinhas e sirva na noite do dia 31!!! Dá sorte!!!
Arroz à grega - para iniciantes
Fazer arroz à grega é bem simples e é um ótimo acompanhamento!!
Prepare o arroz - q/n - para a quantidade de pessoas que se vai servir.
Reserve o arroz pronto.
Em uma panela com óleo, alho e cebola, faça um refogado.
Acrescente:
cenoura cozida cortada em cubinhos,
presunto cortado em cubinhos,
pimentão verde e vermelho cortado em cubinhos,
ervilhas ( de lata),
passas sem sementes.
Misture bem no refogado, junte o arroz reservado e sirva.
Prepare o arroz - q/n - para a quantidade de pessoas que se vai servir.
Reserve o arroz pronto.
Em uma panela com óleo, alho e cebola, faça um refogado.
Acrescente:
cenoura cozida cortada em cubinhos,
presunto cortado em cubinhos,
pimentão verde e vermelho cortado em cubinhos,
ervilhas ( de lata),
passas sem sementes.
Misture bem no refogado, junte o arroz reservado e sirva.
Dica de tempero para o Peru de Natal
vinho tinto
sal
pimenta do reino
alecrim e louro em pó
Ponha o peru nesta mistura, deixe por umas 2hs antes de levar ao forno.
Castanhas - Essa é para iniciante aprender a cozinhar esta delícia natalina
1 kg de castanhas portuguesas
água até cobrir bem todas as castanhas
2 col (sopa) açúcar
1 saquinho de erva-doce (aquele do chá)
Dê um corte pequeno nas castanhas. Acrescente todos os ingedientes na panela.
Cozinhe por 15 min - contados após a fervura- em panela de pressão.
Escorra e abafe até esfriar.
Obs.: se voce não tem panela de pressão aumente o tempo de cozimento até verificar com a faca que estão cozidas.
água até cobrir bem todas as castanhas
2 col (sopa) açúcar
1 saquinho de erva-doce (aquele do chá)
Dê um corte pequeno nas castanhas. Acrescente todos os ingedientes na panela.
Cozinhe por 15 min - contados após a fervura- em panela de pressão.
Escorra e abafe até esfriar.
Obs.: se voce não tem panela de pressão aumente o tempo de cozimento até verificar com a faca que estão cozidas.
Rabanada
1 lata de leite condensado
2 latas (use a lata do leite condensado como medida) de leite de vaca
3 ovos batidos
óleo
Misture os leites; ponha as fatias do pão na mistura; espere uns 2 min e esprema um pouco as fatias e passe nos ovos batidos; frite em bastante óleo para que fiquem bem sequinhas.
Ponha em papel toalha para absorver o excesso da fritura, disponha em uma travessa e polvilhe açúcar misturado com canela.
Tender especial
1 lata de coca-cola
2 col (sopa) de mostarda
Pegue o tender, e faça cortes em losango por todo o presunto.
Besunte com a mostarda, ponha em um tabuleiro, despeje a coca-cola sobre ele e leve ao forno até ficar dourado. De vez em quando regue o presunto com a coca-cola.
Farofa Natalina
bacon em cubos
manteiga ou margarina
frutas cristalizadas
passas sem caroço
miúdos de frango cozidos e desfiados
farinha de mandioca
Coloque o bacon na frigideira com um pouco de óleo e deixe que frite um pouco; acrescente a margarina, quando esta estiver derretida coloque os demais ingredientes, menos a farinha, mexa bem.
Acrescente a farinha de mandioca, ponha um pouco de sal misture bem e está pronta.
manteiga ou margarina
frutas cristalizadas
passas sem caroço
miúdos de frango cozidos e desfiados
farinha de mandioca
Coloque o bacon na frigideira com um pouco de óleo e deixe que frite um pouco; acrescente a margarina, quando esta estiver derretida coloque os demais ingredientes, menos a farinha, mexa bem.
Acrescente a farinha de mandioca, ponha um pouco de sal misture bem e está pronta.
Mousse de maracujá
Bater no liquidificador e colocar em um refratário:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
use a lata como medida e acrescente 1 lata de suco de maracujá
1 envelope de gelatina sem sabor - dissolvida em 5 col (sopa) de água
Faça uma cobertura com a calda feita com:
200ml de água
5 col (sopa) açúcar
1 pcte. flan de baunilha
Quando ferver desligue e enfeite a mousse com a calda e algumas sementes de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
use a lata como medida e acrescente 1 lata de suco de maracujá
1 envelope de gelatina sem sabor - dissolvida em 5 col (sopa) de água
Faça uma cobertura com a calda feita com:
200ml de água
5 col (sopa) açúcar
1 pcte. flan de baunilha
Quando ferver desligue e enfeite a mousse com a calda e algumas sementes de maracujá
Pãozinho Maravilhoso (Cyber Cook)
Esta receita é Ótima!!!!!
Bater no liquidificador:
3 tabletes de fermento biologico
3 ovos
1 col (sob) de sal
3 col(sopa) de açúcar
400 ml de leite morno
3 col (sopa) de óleo
Acrescente 1kg de farinha de trigo, aos poucos até dar ponto de enrolar; deixe crescer por uns 20min, pode fazer pãozinho simples ou recheado ( salsicha, queijo, presunto ).
Bater no liquidificador:
3 tabletes de fermento biologico
3 ovos
1 col (sob) de sal
3 col(sopa) de açúcar
400 ml de leite morno
3 col (sopa) de óleo
Acrescente 1kg de farinha de trigo, aos poucos até dar ponto de enrolar; deixe crescer por uns 20min, pode fazer pãozinho simples ou recheado ( salsicha, queijo, presunto ).
Waffle de domingo
1 xíc de açúcar
11/2 xíc de farinha de trigo
1 col (chá) de fermanto
1 pitada de sal
1 xíc de óleo
3 ovos
11/2 xíc de leite
2 xíc de amido de milho
Bata no liquidificador e use em aparelho próprio.
11/2 xíc de farinha de trigo
1 col (chá) de fermanto
1 pitada de sal
1 xíc de óleo
3 ovos
11/2 xíc de leite
2 xíc de amido de milho
Bata no liquidificador e use em aparelho próprio.
Cachorro Quente Descabelado (A.G.)
Massa:
400g de farinha
4 ovos
100ml de óleo
400ml de leite
2 col (sopa) de fermento
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma - antiaderente- e, leve ao forno até dourar.
Tire do forno e disponha sobre a massa pronta:
salsichas - cortadas em rodelas - refogadas com cebola, pimentão e tomate
queijo parmesão ralado
batata palha
Torne a levar ao forno por mais 15min.
400g de farinha
4 ovos
100ml de óleo
400ml de leite
2 col (sopa) de fermento
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma forma - antiaderente- e, leve ao forno até dourar.
Tire do forno e disponha sobre a massa pronta:
salsichas - cortadas em rodelas - refogadas com cebola, pimentão e tomate
queijo parmesão ralado
batata palha
Torne a levar ao forno por mais 15min.
Pão salgado - Torta fria
300 g de camarão ou 300g de presunto
q/n azeitonas picadas - verde ou preta
1 cebola picadinha
1 pimentão picadinho
1 lata de petit pois
q/n molho branco
q/n de catchup
Faça um bom refogado com a cebola, o pimentão e azeite.
Acrescente o camarão e deixe cozinhar um pouco para não ficar duro; faça um molho branco e misture bem. Ponha catchup até dar uma cor rosada ao creme. Reserve até esfriar.
Faça uma pasta de ovos com:
ovos cozidos e maionese
Arrume as camadas, colocando a pasta de ovos no meio.
Passe maionese por toda a volta, salpique queijo parmesão ralado e leve para gelar. Faça de véspera.
Pãozinho para fazer recheado-tipo "joelho"- (Bem simples)ou esfihas
450 ml de água morna
Derreta o fermento na água
750 g de semolina
2 col (sopa) mel
1 col (sopa) sal
Pode ser feito na batedeira com o gancho.
Bata bem e deixe descansar coberto com filme plástico.
Abra a massa com o rolo, recheie com o queilo e o preseunto - faça tipo um rocambole- corte do tamnho que preferir; deixe descansar mais um pouco; pincele gema dissolvida em água e leve ao forno em 200º por 15min.
Suflê de goiabada (Bem Simples)
425g de goiabada pastosa
8 claras em neve
1 pitada de sal
410 g de queijo catupiry
350 ml de leite
Misture tudo muito bem e leve ao forno em ramequins.
Minhas obs.:
voce pode levar ao fogo a goiabada comum com um pouco de água que ela fica bem pastosa;
vou experimentar colocando a goiabada pastosa por baixo, misturar o restante dos ingredientes e colocar sobre a goiabada ao invés de misturar tudo,
unte as forminhas (ramequins)
8 claras em neve
1 pitada de sal
410 g de queijo catupiry
350 ml de leite
Misture tudo muito bem e leve ao forno em ramequins.
Minhas obs.:
voce pode levar ao fogo a goiabada comum com um pouco de água que ela fica bem pastosa;
vou experimentar colocando a goiabada pastosa por baixo, misturar o restante dos ingredientes e colocar sobre a goiabada ao invés de misturar tudo,
unte as forminhas (ramequins)
Croquete de carne - Bem Simples
3 xic de carne cozida e desfiada ou triturada
1 cebola bem picada
4 col (sopa) de manteiga
2 xíc de leite
3/4 de xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de parmesão ralado
Refogue a cebola, acrescente os demais ingredientes e misture bem até soltar da panela. Deixe esfriar, molde os croquetes e empane ( passe em ovos e em farinha de rosca); frite.
1 cebola bem picada
4 col (sopa) de manteiga
2 xíc de leite
3/4 de xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de parmesão ralado
Refogue a cebola, acrescente os demais ingredientes e misture bem até soltar da panela. Deixe esfriar, molde os croquetes e empane ( passe em ovos e em farinha de rosca); frite.
Pêras ao vinho " Du Pacheco"
4 pêras - cortadas ao meio e descascadas,
coloque as pêras em uma vasilha com água e suco de 1 limão para não escurecer
Em uma panela, no fogo brando, dissolva 6 col de sopa de açúcar, junte as pêras e deixe caramelizar um pouco
Acrescente um pau de canela e vinho tinto suave até cobrir as pêras e deixe cozinhar um pouco. Elas devem ficar com um tom avermelhado escuro. Ficam lindas e saborosas, sirva, se preferir com sorvete de creme e a calda de vinho do cozimento.
coloque as pêras em uma vasilha com água e suco de 1 limão para não escurecer
Em uma panela, no fogo brando, dissolva 6 col de sopa de açúcar, junte as pêras e deixe caramelizar um pouco
Acrescente um pau de canela e vinho tinto suave até cobrir as pêras e deixe cozinhar um pouco. Elas devem ficar com um tom avermelhado escuro. Ficam lindas e saborosas, sirva, se preferir com sorvete de creme e a calda de vinho do cozimento.
Bobó de camarão da mamãe
Nesta receita não vou discriminar quantidades porque tudo vai depender de quantas pessoas vão saborear esta iguaria!!
Bobó de camarão é muito fácil de fazer!!!
Meu segredinho, ups!!!, o segredinho eu aprendi com a minha mãe é que voce deve fazer um bom refogado com alho, cebola, tomate e pimentão; coloque o aipim para cozinhar neste refogado. Depois de bem cozido, bata no liquidificador ou processador usando o caldo do cozimento com o refogado para ajudar a fazer o creme de aipim.
Faça outro bom refogado, junte os camarões e coloque molho de tomate.
Acrescente os camarões ao creme de aipim e dê uma boa misturada.
Agregue leite de coco, e, um pouco de pimenta(opcional, mas faz toda a diferença). Pronto!!!
É fácil!! Sirva com arroz branco e uma salada verde; não deixe de me contar depois, quero o comentário de voces!!!
Bobó de camarão é muito fácil de fazer!!!
Meu segredinho, ups!!!, o segredinho eu aprendi com a minha mãe é que voce deve fazer um bom refogado com alho, cebola, tomate e pimentão; coloque o aipim para cozinhar neste refogado. Depois de bem cozido, bata no liquidificador ou processador usando o caldo do cozimento com o refogado para ajudar a fazer o creme de aipim.
Faça outro bom refogado, junte os camarões e coloque molho de tomate.
Acrescente os camarões ao creme de aipim e dê uma boa misturada.
Agregue leite de coco, e, um pouco de pimenta(opcional, mas faz toda a diferença). Pronto!!!
É fácil!! Sirva com arroz branco e uma salada verde; não deixe de me contar depois, quero o comentário de voces!!!
Batata com cebola e bacon
1 kg de batata cozida e cortada em rodelas
cebolas refogadas em azeite
cubinhos de bacon fritos
creme de leite
queijo parmesão
Disponha as batatas, as cebolas, o bacon em uma travessa. Espalhe o creme de leite por cima e salpique o queijo.
Leve ao forno para gratinar.
cebolas refogadas em azeite
cubinhos de bacon fritos
creme de leite
queijo parmesão
Disponha as batatas, as cebolas, o bacon em uma travessa. Espalhe o creme de leite por cima e salpique o queijo.
Leve ao forno para gratinar.
Cuscus da mamãe
1/2 kg de tapioca
2 pctes de coco ralado adoçado
1 l de leite fervendo
1 xíc + 3 col (sopa) de açúcar
Misture tudo muito bem, coloque em uma forma e tampe para abafar. Espere esfriar e ponha para gelar.
2 pctes de coco ralado adoçado
1 l de leite fervendo
1 xíc + 3 col (sopa) de açúcar
Misture tudo muito bem, coloque em uma forma e tampe para abafar. Espere esfriar e ponha para gelar.
Rosquinhas PX-rádio amador
2 ovos
1 col (sob) de fermento em pó
1 xíc de açúcar
3 xíc de farinha de trigo
1 pitada de sal
Bata bem as claras, junte as gemas e o restante dos ingredientes. Amasse bem, faça as rosquinhas e frite em óleo quente.
Polvilhe açúcar e canela.
Borboleta de Damasco (Bem Simples)
600 g de farinha de trigo
140 g de açúcar
1 ovo
60 g de fermento biológico
1 pitada de sal
2 col(sopa) de essência de amêndoas
250 ml de leite
50 g de manteiga
Bater na batedeira, com o "gancho", por 10 min; deixe descansar para crescer; depois coloque na geladeira por uns 20min.
Abra com o rolo, e, espalhe manteiga na massa aberta e geléia de damasco. Enrole como rocambole, corte em forma de trapézio, pincele com ovo e em forma untada leve ao forno à 180º.
140 g de açúcar
1 ovo
60 g de fermento biológico
1 pitada de sal
2 col(sopa) de essência de amêndoas
250 ml de leite
50 g de manteiga
Bater na batedeira, com o "gancho", por 10 min; deixe descansar para crescer; depois coloque na geladeira por uns 20min.
Abra com o rolo, e, espalhe manteiga na massa aberta e geléia de damasco. Enrole como rocambole, corte em forma de trapézio, pincele com ovo e em forma untada leve ao forno à 180º.
Mascarpone Caseiro - (Bem Simples)
O mascarpone é um tipo de queijo típico italiano.
1 l de creme de leite fresco
60 g de suco de limão
Mexer com uma espátula para misturar até ficar bem encorpado. Filtre por um pano fino para tirar todo o soro e leve para a geladeira por 24h.
Voce pode temperar com sal, azeite ou ervas.
1 l de creme de leite fresco
60 g de suco de limão
Mexer com uma espátula para misturar até ficar bem encorpado. Filtre por um pano fino para tirar todo o soro e leve para a geladeira por 24h.
Voce pode temperar com sal, azeite ou ervas.
Rocambole de carne moída da mamãe
1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
2 fatias de pão de forma esmigalhadas
Amasse bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Abra esta massa de carne moída sobre um papel alumínio e recheie com muzzarela e presunto.
O recheio pode variar, você pode colocar tomate seco, ovo cozido, espinafre, etc...
Feche o rocambole, feche o papel alumínio e leve ao forno até cozinhar a carne. Depois abra o papel e deixe corar.
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
2 fatias de pão de forma esmigalhadas
Amasse bem todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Abra esta massa de carne moída sobre um papel alumínio e recheie com muzzarela e presunto.
O recheio pode variar, você pode colocar tomate seco, ovo cozido, espinafre, etc...
Feche o rocambole, feche o papel alumínio e leve ao forno até cozinhar a carne. Depois abra o papel e deixe corar.
Rocambole de sardinha da mamãe
1 kg batatas cozidas e amassadas
3/4 xíc de farinha de trigo
2 ovos
Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno em tabuleiro untado; depois de assado (faça o teste do palito - ele deve sair sequinho), vire quente sobre um pano de prato molhado.
Espalhe o recheio feito com um bom refogado de alho e cebola , sardinhas e azeitonas. Acrescente ovos cozidos. Enrole apertando bem para dar formato e ponha o rocambole em um tabuleiro untado.
Besunte o rocambole com gema dissolvida em azeite e leve ao forno para dourar.
Pastel do Gugu
2 xíc de água com sal
farinha de trigo até dar ponto para esticar e cortar os pastéis
Vá colocando a farinha aos poucos e vá mexendo até desgrudar das mãos.
Faça o recheio de sua preferência, e, cuidado com a quantidade de sal que vai por na água porque o recheio também vai estar temperado.
Dicas de recheios:
Camarão - faça um bom refogado com cebola, alho e pimentão no azeite; junte os camarões, coentro e cebolinha. Deixe o camarão cozinhar um pouco no refogado e acrescente um pouco de farinha de trigo e massa de tomate, espere engrossar e está pronto.
Siri - faça um bom refogado com cebola, alho e pimentão no azeite; junte a carne de siri desfiada, coentro e cebolinha. Ponha um pouco de molho de tomate para dar cor, espere a carne de siri cozinhar e está pronto.
Paella da Zozo
300g de camarão
300g de lula cortada em rodelas
300g de mexilhão
300g de salmão cortado em cubos
1 pimentão verde picadinho
1/2 xíc de molho de tomate
sal a gosto
alho socado
1 cebola em rodelas
coentro e cebolinha picados
3 xíc de arroz
Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente o arroz e deixe fritar um pouquinho, ponha 3xíc de água e deixe cozinhar um pouco. Acrescente os frutos do mar e o salmão. Adicione mais 1 xíc de água, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Aguarde o final do cozimento do arroz e está pronta.
Para acompanhar, neste dia, eu fritei umas postas de cherne que são excelentes por só terem uma cartilagem no centro.
Torta de limão (Bem Simples)
Massa:
Bater no processador:
100 g amido de milho
130 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
6 gemas
140 g de margarina
Leve a massa ao forno à 180° por 20'
Depois que retirar a massa do forno, espere esfriar um pouco e recheie com uma mistura de :
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
creme de leite batido ( como chantily)
Faça um merengue, com as claras que sobraram da massa e enfeite a torta. leve ao forno para dourar o merengue ou use um maçarico culinário.
Bater no processador:
100 g amido de milho
130 g de farinha de trigo
40 g de açúcar
6 gemas
140 g de margarina
Leve a massa ao forno à 180° por 20'
Depois que retirar a massa do forno, espere esfriar um pouco e recheie com uma mistura de :
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
creme de leite batido ( como chantily)
Faça um merengue, com as claras que sobraram da massa e enfeite a torta. leve ao forno para dourar o merengue ou use um maçarico culinário.
Cupcake ( Bem Simples)
2 1/2 col de fermento em pó
3 xíc de farinha de trigo
sal
100 g de manteiga
1 1/4 xíc de açúcar
2 ovos
4 gotas de baunilha
1 1/4 xíc de leite
Leve ao forno médio (180°) por 20'.
3 xíc de farinha de trigo
sal
100 g de manteiga
1 1/4 xíc de açúcar
2 ovos
4 gotas de baunilha
1 1/4 xíc de leite
Leve ao forno médio (180°) por 20'.
Tomates recheados com ricota
6 tomates grandes e firmes
1 ricota
muzzarela
Em um processador, esfarele a ricota e acrescente temperos diversos (salsa, cebolinha), sal e no da foto eu acrescentei um pedaço pequeno de salaminho. Processe bem até formar uma pasta.
Tire uma tampinha do tomate e retire todo o miolo de sementes, reserve a tampa.
Recheie os tomates, espalhe a muzzarela por cima, salsa desidratada para enfeitar e leve ao forno para gratinar.
Quando for servir coloque a tampinha do tomate reservada, fica uma delícia.
Cuca de banana da vovó
4 bananas
300g de farinha de trigo
300g de açúcar
2 col (sopa) de fermento em pó
2 ovos
200g de margarina
1 pitada de sal
1 ovo batido (como fritada)
açúcar e canela misturados
Misture bem a massa, coloque em um refratário; disponha as bananas em rodelas. Por cima das bananas espalhe o ovo batido e polvilhe com o açúcar e a canela.
Leve ao forno moderado até ficar douradinha.
Obs.: esta receita também fica ótima se fizer com maçãs!!
Financier (Bem Simples)
2 xíc açúcar de confeiteiro
4 col (sopa) farinha de amêndoas
4 col (sopa) farinha de trigo
1 col (sob) de fermento em pó
120g de manteiga derretida no fogo até ficar douradinha
8 claras (não precisa bater em neve)
4 gts de baunilha
Misture tudo e ponha em forminhas untadas e enfarinhadas; leve ao forno a 180° por 15'.
4 col (sopa) farinha de amêndoas
4 col (sopa) farinha de trigo
1 col (sob) de fermento em pó
120g de manteiga derretida no fogo até ficar douradinha
8 claras (não precisa bater em neve)
4 gts de baunilha
Misture tudo e ponha em forminhas untadas e enfarinhadas; leve ao forno a 180° por 15'.
Berinjela gratinada
Corte as berinjelas em rodelas, grelhe com azeite e reserve.
Faça um molho branco e vá arrumando na travessa as camadas de berinjela e molho.
Salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Cupcakes de cenoura com chocolate
Bater no liquidificador:
4 cenouras médias
3 ovos
Colocar em uma tijela e acrescentar:
3 xíc de açucar
3 xíc de farinha de trigo
60g de margarina
1col (sopa) de fermento em pó
Misture bem até ficar bem agregado, coloque nas forminhas e leve ao forno 180º.
Verifique com um palito se estiver saindo sequinho estão assados.
Se for colocar em forma comum de bolo não esqueça de untar e enfarinhar a forma, ok.
Cobertura:
Derreta chocolate ao leite, em banho-maria e aplique nos cupcakes, decore com confeitos variados.
Costela assada para o domingo
Pegue uma costela suína e tempere com sal, pimenta do reino e alecrim, embrulhe bem em papel alumínio.
Deixe reservado por 1h.
Leve a costela envolta no papel para assar no forno até que ao se espetar com a faca não saia mais nehum caldo vermelho de dentro da costela. Quando estiver neste ponto, retire o papel, espalhe um pouco de azeite sobre toda a costela e deixe corar.
Sirva com batatas coradas enfeitadas com queijo parmesão e arroz branco.
Deixe reservado por 1h.
Leve a costela envolta no papel para assar no forno até que ao se espetar com a faca não saia mais nehum caldo vermelho de dentro da costela. Quando estiver neste ponto, retire o papel, espalhe um pouco de azeite sobre toda a costela e deixe corar.
Moussakas (Bem simples)
Faça um bom refogado com:
carne moída
alho, cebola
sal, pimenta do reino, reserve
Parta berinjelas em rodelas e ponha para grelhar com azeite, reserve.
Faça um molho branco/bechamel, reserve.
Arrume em um pirex as camadas de carne, berinjelas e molho; salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
carne moída
alho, cebola
sal, pimenta do reino, reserve
Parta berinjelas em rodelas e ponha para grelhar com azeite, reserve.
Faça um molho branco/bechamel, reserve.
Arrume em um pirex as camadas de carne, berinjelas e molho; salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Dica para cozinhar polvo
Na panela de pressão, ponha o polvo e cebolas, não ponha água!!!
Espere 15' após levantar fervura, desligue o fogo e o polvo já estará cozido e com caldo.
Espere 15' após levantar fervura, desligue o fogo e o polvo já estará cozido e com caldo.
Torta Glaçada (Bem Simples)
Faça um pão de ló e reserve.
Recheio de mousse:
160g de fruta aquecida - sabor de preferencia
250 g chocolate ao leite derretido
4 g gelatina hidratada/dissolvida
300 g creme de leite fresco batido
Leve ao congelador /freezer por 1h
Para montar a torta:
pão de ló
mousse
Leve para gelar; quando estiver firme enfeite com a cobertura glaçada:
250 ml de leite aquecido (ferva e desligue)
50 g de glucose
600 g chocolate branco derretido
corante em pó próprio para chocolate
13 g gelatina hidratada/dissolvida
Acrescente, tiras de chocolate por toda a volta para decorar.
Recheio de mousse:
160g de fruta aquecida - sabor de preferencia
250 g chocolate ao leite derretido
4 g gelatina hidratada/dissolvida
300 g creme de leite fresco batido
Leve ao congelador /freezer por 1h
Para montar a torta:
pão de ló
mousse
Leve para gelar; quando estiver firme enfeite com a cobertura glaçada:
250 ml de leite aquecido (ferva e desligue)
50 g de glucose
600 g chocolate branco derretido
corante em pó próprio para chocolate
13 g gelatina hidratada/dissolvida
Acrescente, tiras de chocolate por toda a volta para decorar.
"Cinamon Roles" (Bem Simples)
Massa:
600 g de farinha de trigo
140 g de açucar cristal
60 g fermento biologico
1 ovo
sal
Bata a massa na batedeira com o "gancho", ou misture bem e vá acrescentando " butter milk" ( 250 ml leite com 50g de manteiga, misturados e aquecidos sem ferver).
Unte uma vasilha e deixe a massa crescer por 1h.
Enfarinhe uma mesa e abra a massa com o rolo, formando um retangulo de 45x30cm.
Espalhe manteiga - 50g - e a farofa feita com:
2 col (sopa) de canela
150 g de açucar mascavo
120 g de nozes
100 g de passas, sobre a massa.
Enrole como rocambole, corte fatias de 4cm e ponha em assadeira untada para descansar por 1h.
Leve ao forno a 180º por 20'.
600 g de farinha de trigo
140 g de açucar cristal
60 g fermento biologico
1 ovo
sal
Bata a massa na batedeira com o "gancho", ou misture bem e vá acrescentando " butter milk" ( 250 ml leite com 50g de manteiga, misturados e aquecidos sem ferver).
Unte uma vasilha e deixe a massa crescer por 1h.
Enfarinhe uma mesa e abra a massa com o rolo, formando um retangulo de 45x30cm.
Espalhe manteiga - 50g - e a farofa feita com:
2 col (sopa) de canela
150 g de açucar mascavo
120 g de nozes
100 g de passas, sobre a massa.
Enrole como rocambole, corte fatias de 4cm e ponha em assadeira untada para descansar por 1h.
Leve ao forno a 180º por 20'.
Crepes
2 ovos inteiros
10 col (sopa) de farinha de trigo
350 ml leite
Bata bem no liquidificador, deixe descansar um pouco e frite.
Recheie com doce ou salgado.
10 col (sopa) de farinha de trigo
350 ml leite
Bata bem no liquidificador, deixe descansar um pouco e frite.
Recheie com doce ou salgado.
Coxinha de frango (Bem Simples)
Massa:
Leve ao fogo:
70g de manteiga
200g de farinha de trigo
Mexa bem e acrescente:
1/3 xíc creme de leite fresco
2 ovos inteiros
1 kg de purê de batata
A massa fica bem seca e soltando da panela. Ponha para esfriar.
Recheio:
Frango cozido e desfiado
catupiri
Passe no ovo, na farinha panko e frite.
Leve ao fogo:
70g de manteiga
200g de farinha de trigo
Mexa bem e acrescente:
1/3 xíc creme de leite fresco
2 ovos inteiros
1 kg de purê de batata
A massa fica bem seca e soltando da panela. Ponha para esfriar.
Recheio:
Frango cozido e desfiado
catupiri
Passe no ovo, na farinha panko e frite.
Tempero para frango (Bem Simples)
sal
limão
pimenta do reino
tomilho
alecrim
louro em pó
Fica maravilhoso!!!
Arroz da Zozo para churrasco
Frite:
200 g de bacon em cubos ou linguiça até ficarem dourados; acrescente alho e cebola.
Misture em:
2 xic de arroz branco cozido, inclua 3 ovos cozidos, salsa e cebolinha picados e batata palha.
Biscoitos Coloridos da Paty
240 g de farinha de trigo
100 g manteiga sem sal gelada
45 g de açucar
1 col (cha) fermento em pó
3 col (sopa) água gelada
5 gts baunilha
corante colorido (opcional)
Pode ser feito no processador. Deixe descansar 1/2h na geladeira.
Enfarinhe a mesa para abrir a massa com o rolo.
Leve ao forno por 8 min.
Caso o tabuleiro seja antiaderente não precisa untar.
100 g manteiga sem sal gelada
45 g de açucar
1 col (cha) fermento em pó
3 col (sopa) água gelada
5 gts baunilha
corante colorido (opcional)
Pode ser feito no processador. Deixe descansar 1/2h na geladeira.
Enfarinhe a mesa para abrir a massa com o rolo.
Leve ao forno por 8 min.
Caso o tabuleiro seja antiaderente não precisa untar.
Bolo de fubá da Zozo
1 xic de farinha de trigo
2 xic de açucar cristal
1 col (sopa) de erva-doce
1 xic de óleo
1 xic de leite
4 ovos
1 col (sopa) de fermento em pó
Misture primeiro os ingredientes secos depois junte os líquidos. Bata bem e unte a forma com óleo.
Manteiga com ervas
Misture 200 g de manteiga
2 col (sopa) de manjericão
2 col (sopa) de salsa
Esta manteiga fica excelente para rechear batata assada.
2 col (sopa) de manjericão
2 col (sopa) de salsa
Esta manteiga fica excelente para rechear batata assada.
Massa de empadinha Zozo
Esta massa é ótima!! Vendemos muita empada, empadão com esta massa!
1 kg de farinha de trigo
600 g de margarina
sal à gosto
2 ovos inteiros
Esta massa rende 60 empadinhas de tamanho médio.
Obs.: Se voce acrescentar orégano e 200 g de queijo parmesão à massa de empadinha, enrole e faça biscoitinhos.
1 kg de farinha de trigo
600 g de margarina
sal à gosto
2 ovos inteiros
Esta massa rende 60 empadinhas de tamanho médio.
Obs.: Se voce acrescentar orégano e 200 g de queijo parmesão à massa de empadinha, enrole e faça biscoitinhos.
Abacaxi da Gegê
Corte um abacaxi em cubos e deixe de véspera de molho em 1 xic de água com 1 xic de açucar.
Coe
Neste caldo ponha 1 cx de pudim de baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Depois de frio, misture o abacaxi no creme .
Espalhe 1 lata de creme de leite sobre tudo misturando um pouquinho.
Leve para gelar e sirva!!
Coe
Neste caldo ponha 1 cx de pudim de baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Depois de frio, misture o abacaxi no creme .
Espalhe 1 lata de creme de leite sobre tudo misturando um pouquinho.
Leve para gelar e sirva!!
Bolo com cobertura de vinho moscatel
Misture:
4 gemas
250 g de açucar
5 col (sopa) de água
250 g de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Ponha para assar em forma untada e enfarinhada.
Espalhe a cobertura com o bolo morno:
100 g de margarina
3 col (sopa) de açucar
2 col (sopa) de chocolate em pó
2 col (sopa) de vinho moscatel
4 gemas
250 g de açucar
5 col (sopa) de água
250 g de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Ponha para assar em forma untada e enfarinhada.
Espalhe a cobertura com o bolo morno:
100 g de margarina
3 col (sopa) de açucar
2 col (sopa) de chocolate em pó
2 col (sopa) de vinho moscatel
Torta Doce de Ricota da Zozo
1 ricota esfarelada
150 g de queijo minas esfarelado
4 ovos - claras em neve
1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite
1 col (sopa) amido
1 col(sopa) açúcar
passas (opcional)
Misture tudo, acrescente as claras em neve.
Asse em tabuleiro untado e enfarinhado até ficar coradinha.
Pode enfeitar com a geleia de sua preferência.
150 g de queijo minas esfarelado
4 ovos - claras em neve
1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite
1 col (sopa) amido
1 col(sopa) açúcar
passas (opcional)
Misture tudo, acrescente as claras em neve.
Asse em tabuleiro untado e enfarinhado até ficar coradinha.
Pode enfeitar com a geleia de sua preferência.
Foccacia Recheada (Bem Simples)
360 g de farinha de trigo
200 ml de leite
15 g de fermento em tablete
2 col (sopa) de açúcar
100 g de manteiga
sal
Sove bem e deixe descansar por 30 min.
Recheio:
Leve ao fogo:
50 g de bacon picado
200 g de linguiça picada sem pele
cebola, salsa, alho
150 g de queijo parmesão
Untar uma forma e as mãos com azeite,
espalhe uma parte da massa, ponha o recheio,
espalhe um pouco de queijo parmesão,
ponha a outra parte da massa,
faça "furos" na massa com os dedos,
espalhe queijo parmesão, alecrim, sal grosso e azeite
Deixe descansar por 40 min e leve ao forno por 20 min
Torta Oval (Bem Simples)
Obs.: Para esta torta, você vai precisar fazer o rocambole fino e rechear com o que for de sua preferência para poder moldá-la.
Recheio de caramelo
Leve ao fogo até dar o ponto de recheio:
2 lts de leite condensado
1/2 xic de açúcar mascavo
3 col (sopa) de manteiga
Mousse de chocolate branco
Fazer um creme Inglês:
Levar ao fogo até ferver 250 ml de leite com 250 ml de creme de leite fresco, retire do fogo
Acrescente 50g de açúcar e 5 gemas
Torne a levar ao fogo para dar o ponto de creme, reserve
420 g de chocolate branco picado
Misture o creme ingles no chocolate até ficar tudo bem dissolvido, deixe esfriar e reserve
Misture 450 g de creme de leite fresco batido (chantily) com 6 g de gelatina em pó dissolvida
Acrescente este creme com gelatina ao creme dissolvido com o chocolate branco.
Montagem da torta
Pegue um bowl (tijela redonda) forre com filme plástico,
Arrume as fatias de rocambole por toda a volta,
Despeje a mousse de chocolate branco,
Faça uma tampa com a mesma massa do rocambole/biscuit, cortada com o diâmetro do bowl,
Leve ao freezer por 2 h,
Desenforme e cubra com chocolate branco derretido.
Recheio de caramelo
Leve ao fogo até dar o ponto de recheio:
2 lts de leite condensado
1/2 xic de açúcar mascavo
3 col (sopa) de manteiga
Mousse de chocolate branco
Fazer um creme Inglês:
Levar ao fogo até ferver 250 ml de leite com 250 ml de creme de leite fresco, retire do fogo
Acrescente 50g de açúcar e 5 gemas
Torne a levar ao fogo para dar o ponto de creme, reserve
420 g de chocolate branco picado
Misture o creme ingles no chocolate até ficar tudo bem dissolvido, deixe esfriar e reserve
Misture 450 g de creme de leite fresco batido (chantily) com 6 g de gelatina em pó dissolvida
Acrescente este creme com gelatina ao creme dissolvido com o chocolate branco.
Montagem da torta
Pegue um bowl (tijela redonda) forre com filme plástico,
Arrume as fatias de rocambole por toda a volta,
Despeje a mousse de chocolate branco,
Faça uma tampa com a mesma massa do rocambole/biscuit, cortada com o diâmetro do bowl,
Leve ao freezer por 2 h,
Desenforme e cubra com chocolate branco derretido.
Mousseline (Bem Simples)
Obs.: Este docinho não é bem simples!! Você precisa fazer um recheio de maçãs carameladas, congelar;
preparar uma massa de biscuit, recortar no formato do fundo do doce;
precisa ter uma forma de silicone oval para fazer a modelagem dos docinhos;
Mas a pedidos vou postar a receita!!
A massa de biscuit/rocambole fino já está disponível no blog!
Para caramelar as maçãs você utiliza:
maçãs q/n
açúcar q/n
Obs.: As quantidades nesse caso depende de quantos doces você vai fazer; (para 2 maçãs - 1/2 xic de açucar leve ao fogo até dar ponto de geleia)
Precisa colocar em uma forma menor que a de silicone oval e levar para congelar, como exemplo eles deram o tamanho da forma de fazer gelo.
Misture:
300 ml de creme de confeiteiro
3 fls de gelatina dissolvidas em água
150 g de chantily
Espalhe este creme na forma de silicone moldando nas laterais, coloque o recheio de maçã, finalize de preencher a forma com o creme e arremate o fundo com o biscuit.
Leve para gelar, desenforme e sirva.
preparar uma massa de biscuit, recortar no formato do fundo do doce;
precisa ter uma forma de silicone oval para fazer a modelagem dos docinhos;
Mas a pedidos vou postar a receita!!
A massa de biscuit/rocambole fino já está disponível no blog!
Para caramelar as maçãs você utiliza:
maçãs q/n
açúcar q/n
Obs.: As quantidades nesse caso depende de quantos doces você vai fazer; (para 2 maçãs - 1/2 xic de açucar leve ao fogo até dar ponto de geleia)
Precisa colocar em uma forma menor que a de silicone oval e levar para congelar, como exemplo eles deram o tamanho da forma de fazer gelo.
Misture:
300 ml de creme de confeiteiro
3 fls de gelatina dissolvidas em água
150 g de chantily
Espalhe este creme na forma de silicone moldando nas laterais, coloque o recheio de maçã, finalize de preencher a forma com o creme e arremate o fundo com o biscuit.
Leve para gelar, desenforme e sirva.
Massa para rocambole/biscuit bem fino (Bem Simples)
3 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo (ou 70 g de farinha e 30 g amido)
30 g de manteiga derretida
Misture tudo muito bem e asse em forma untada e forrada com papel manteiga.
Forno a 180° por 20 min.
Obs.: Esta massa fica muito fininha mesmo e bem maleável;
você utiliza esta massa para fazer a torta oval, e o fundo do mousseline.
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo (ou 70 g de farinha e 30 g amido)
30 g de manteiga derretida
Misture tudo muito bem e asse em forma untada e forrada com papel manteiga.
Forno a 180° por 20 min.
Obs.: Esta massa fica muito fininha mesmo e bem maleável;
você utiliza esta massa para fazer a torta oval, e o fundo do mousseline.
Cheese cake com banana (Bem Simples)
Massa:
300 g de biscoito de chocolate triturado (pref /amanteigado)
200 g de manteiga
Misture bem, forre uma assadeira e leve ao forno 180° por 5 a 10 min
Recheio:
500 g de queijo cremoso
1 1/2 xíc de açúcar
4 ovos
250 g de creme de leite fresco
baunilha (6 gotas ou 1 fava)
4 bananas amassadas (opcional)
canela em pó
Misture bem, espalhe sobre a massa pré-assada e leve ao forno 180° por 1 h
Enfeite com calda de 300 g chocolate meio amargo derretido.
300 g de biscoito de chocolate triturado (pref /amanteigado)
200 g de manteiga
Misture bem, forre uma assadeira e leve ao forno 180° por 5 a 10 min
Recheio:
500 g de queijo cremoso
1 1/2 xíc de açúcar
4 ovos
250 g de creme de leite fresco
baunilha (6 gotas ou 1 fava)
4 bananas amassadas (opcional)
canela em pó
Misture bem, espalhe sobre a massa pré-assada e leve ao forno 180° por 1 h
Enfeite com calda de 300 g chocolate meio amargo derretido.
Recheios salgados para torta
-Cebola
Aqueça azeite e ponha cebolas em tiras para saltearem um pouco.
Fora do fogo, acrescente crean-cheese e creme de leite as cebolas; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
-Alho Poró
Refogue azeite, alho, cebola e alho poró.
Fora do fogo, acrescente pasta de soja com ervas e creme de leite ao refogado; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
Aqueça azeite e ponha cebolas em tiras para saltearem um pouco.
Fora do fogo, acrescente crean-cheese e creme de leite as cebolas; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
-Alho Poró
Refogue azeite, alho, cebola e alho poró.
Fora do fogo, acrescente pasta de soja com ervas e creme de leite ao refogado; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
Caldo Verde
batata q/n
paio q/n
couve q/n
(Obs.: q/n - quantidade necessária)
As quantidades, de cada ingrediente, dependem do número de pessoas.
Cozinhe a batata e amasse como um pure, reserve.
Pique a couve bem finiha e escalde em água bem quente.
Faça um refogado com alho e cebola, junte o paio cortado em rodelas, a batata amassada, a couve escaldada e acrescente água; ponha sal e deixe apurar o caldo. Sirva com torradinhas.
paio q/n
couve q/n
(Obs.: q/n - quantidade necessária)
As quantidades, de cada ingrediente, dependem do número de pessoas.
Cozinhe a batata e amasse como um pure, reserve.
Pique a couve bem finiha e escalde em água bem quente.
Faça um refogado com alho e cebola, junte o paio cortado em rodelas, a batata amassada, a couve escaldada e acrescente água; ponha sal e deixe apurar o caldo. Sirva com torradinhas.
Torta de abóbora com brócolis
Bata bem no liquidificador até que fique cremoso:
2 ovos
1/2 xíc de azeite
1/2 xíc de leite
1 pcte de creme de cebola
200 g de abóbora cozida
Ponha este creme em uma tijela e acrescente:
1 xíc de farinha de trigo
1 col(sob) de fermento em pó
300 g de ricota esfarelada
1 maço de brócolis cozido
Mexa com cuidado agregando todos os ingredientes
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno até que cozinhe.
Polenta com molho de linguiça
Polenta:
7 xíc de água
2 xíc de fubá
sal
2 col (sopa) de manteiga
Misture o fubá na água fria até dissolver bem, leve ao fogo e mexa até ficar no ponto e cozido; acrescente a manteiga para ficar brilhoso. Ponha em uma travessa.
Prepare um molho com linguiças em rodelas, cebolas, molho de tomate e salsa.
Despeje sobre a polenta.
Voce também pode deixar a polenta esfriar, cortar em fatias, passar azeite e fritar.
7 xíc de água
2 xíc de fubá
sal
2 col (sopa) de manteiga
Misture o fubá na água fria até dissolver bem, leve ao fogo e mexa até ficar no ponto e cozido; acrescente a manteiga para ficar brilhoso. Ponha em uma travessa.
Prepare um molho com linguiças em rodelas, cebolas, molho de tomate e salsa.
Despeje sobre a polenta.
Voce também pode deixar a polenta esfriar, cortar em fatias, passar azeite e fritar.
Bolo Aniversário Paty e Lety - massa de pão-de-ló
4 ovos
200 ml de água
2 xíc de açúcar
2 xíc de farinha de trigo
1 col (sopa) fermento
Bater as gemas com a água, acrescentar os demais ingredientes, e, por último as claras em neve. Bater bem e levar ao forno em tabuleiro untado e enfarinhado.
Esta massa é ótima para fazer rocambole; pulverize açúcar em pano de prato úmido para enrolar ainda quente.
Cassoulet
Faça um refogado com azeite, cebola e alho.
Acrescente coxa e sobre-coxa de frango, lombo defumado, costela de porco(dessalgada), linguiça e bacon
Acrescente 1xic de vinho branco, tomate picado e sal.
Quando o vinho branco tiver reduzido acrescente 1/2kg de feijão branco (que deve ter ficado de molho de véspera) e água.
Deixe cozinhando até o feijão ficar macio. Sirva com arroz branco.
Brownie com castanha do pará (Bem Simples)
Bata bem até esbranquiçar 8 ovos com 700g de açúcar,
acrescente 570g de farinha de trigo, torne a bater e reserve,
Derreta em banho-maria:
340g de manteiga sem sal,
570g de chocolate meio-amargo.
340g de manteiga sem sal,
570g de chocolate meio-amargo.
Quando o chocolate estiver bem misturado com a manteiga, despeje no creme que voce reservou e acrescente 100g de castanha do pará, 1col (chá) de fermento e 1 pitada de sal.
Use uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° de 25 a 30min. Enfeite com açúcar de confeiteiro peneirado.
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