Tempero para o pernil:
vinho tinto de boa qualidade
sal
pimenta-do-reino
louro
alho amassado
tomilho
alecrim
Deixe a carne nessa mistura por 24 horas. Leve tudo ao fogo até que o pernil fique bem cozido (ao ser espetado com uma faca, não deverá sair nenhum líquido rosado). Em seguida, leve tudo ao forno para corar.
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