Obs.: Para esta torta, você vai precisar fazer o rocambole fino e rechear com o que for de sua preferência para poder moldá-la.
Recheio de caramelo
Leve ao fogo até dar o ponto de recheio:
2 lts de leite condensado
1/2 xic de açúcar mascavo
3 col (sopa) de manteiga
Mousse de chocolate branco
Fazer um creme Inglês:
Levar ao fogo até ferver 250 ml de leite com 250 ml de creme de leite fresco, retire do fogo
Acrescente 50g de açúcar e 5 gemas
Torne a levar ao fogo para dar o ponto de creme, reserve
420 g de chocolate branco picado
Misture o creme ingles no chocolate até ficar tudo bem dissolvido, deixe esfriar e reserve
Misture 450 g de creme de leite fresco batido (chantily) com 6 g de gelatina em pó dissolvida
Acrescente este creme com gelatina ao creme dissolvido com o chocolate branco.
Montagem da torta
Pegue um bowl (tijela redonda) forre com filme plástico,
Arrume as fatias de rocambole por toda a volta,
Despeje a mousse de chocolate branco,
Faça uma tampa com a mesma massa do rocambole/biscuit, cortada com o diâmetro do bowl,
Leve ao freezer por 2 h,
Desenforme e cubra com chocolate branco derretido.
Mousseline (Bem Simples)
Obs.: Este docinho não é bem simples!! Você precisa fazer um recheio de maçãs carameladas, congelar;
preparar uma massa de biscuit, recortar no formato do fundo do doce;
precisa ter uma forma de silicone oval para fazer a modelagem dos docinhos;
Mas a pedidos vou postar a receita!!
A massa de biscuit/rocambole fino já está disponível no blog!
Para caramelar as maçãs você utiliza:
maçãs q/n
açúcar q/n
Obs.: As quantidades nesse caso depende de quantos doces você vai fazer; (para 2 maçãs - 1/2 xic de açucar leve ao fogo até dar ponto de geleia)
Precisa colocar em uma forma menor que a de silicone oval e levar para congelar, como exemplo eles deram o tamanho da forma de fazer gelo.
Misture:
300 ml de creme de confeiteiro
3 fls de gelatina dissolvidas em água
150 g de chantily
Espalhe este creme na forma de silicone moldando nas laterais, coloque o recheio de maçã, finalize de preencher a forma com o creme e arremate o fundo com o biscuit.
Leve para gelar, desenforme e sirva.
preparar uma massa de biscuit, recortar no formato do fundo do doce;
precisa ter uma forma de silicone oval para fazer a modelagem dos docinhos;
Mas a pedidos vou postar a receita!!
A massa de biscuit/rocambole fino já está disponível no blog!
Para caramelar as maçãs você utiliza:
maçãs q/n
açúcar q/n
Obs.: As quantidades nesse caso depende de quantos doces você vai fazer; (para 2 maçãs - 1/2 xic de açucar leve ao fogo até dar ponto de geleia)
Precisa colocar em uma forma menor que a de silicone oval e levar para congelar, como exemplo eles deram o tamanho da forma de fazer gelo.
Misture:
300 ml de creme de confeiteiro
3 fls de gelatina dissolvidas em água
150 g de chantily
Espalhe este creme na forma de silicone moldando nas laterais, coloque o recheio de maçã, finalize de preencher a forma com o creme e arremate o fundo com o biscuit.
Leve para gelar, desenforme e sirva.
Massa para rocambole/biscuit bem fino (Bem Simples)
3 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo (ou 70 g de farinha e 30 g amido)
30 g de manteiga derretida
Misture tudo muito bem e asse em forma untada e forrada com papel manteiga.
Forno a 180° por 20 min.
Obs.: Esta massa fica muito fininha mesmo e bem maleável;
você utiliza esta massa para fazer a torta oval, e o fundo do mousseline.
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo (ou 70 g de farinha e 30 g amido)
30 g de manteiga derretida
Misture tudo muito bem e asse em forma untada e forrada com papel manteiga.
Forno a 180° por 20 min.
Obs.: Esta massa fica muito fininha mesmo e bem maleável;
você utiliza esta massa para fazer a torta oval, e o fundo do mousseline.
Cheese cake com banana (Bem Simples)
Massa:
300 g de biscoito de chocolate triturado (pref /amanteigado)
200 g de manteiga
Misture bem, forre uma assadeira e leve ao forno 180° por 5 a 10 min
Recheio:
500 g de queijo cremoso
1 1/2 xíc de açúcar
4 ovos
250 g de creme de leite fresco
baunilha (6 gotas ou 1 fava)
4 bananas amassadas (opcional)
canela em pó
Misture bem, espalhe sobre a massa pré-assada e leve ao forno 180° por 1 h
Enfeite com calda de 300 g chocolate meio amargo derretido.
300 g de biscoito de chocolate triturado (pref /amanteigado)
200 g de manteiga
Misture bem, forre uma assadeira e leve ao forno 180° por 5 a 10 min
Recheio:
500 g de queijo cremoso
1 1/2 xíc de açúcar
4 ovos
250 g de creme de leite fresco
baunilha (6 gotas ou 1 fava)
4 bananas amassadas (opcional)
canela em pó
Misture bem, espalhe sobre a massa pré-assada e leve ao forno 180° por 1 h
Enfeite com calda de 300 g chocolate meio amargo derretido.
Recheios salgados para torta
-Cebola
Aqueça azeite e ponha cebolas em tiras para saltearem um pouco.
Fora do fogo, acrescente crean-cheese e creme de leite as cebolas; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
-Alho Poró
Refogue azeite, alho, cebola e alho poró.
Fora do fogo, acrescente pasta de soja com ervas e creme de leite ao refogado; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
Aqueça azeite e ponha cebolas em tiras para saltearem um pouco.
Fora do fogo, acrescente crean-cheese e creme de leite as cebolas; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
-Alho Poró
Refogue azeite, alho, cebola e alho poró.
Fora do fogo, acrescente pasta de soja com ervas e creme de leite ao refogado; recheie a massa pré-cozida, polvilhe queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.
Caldo Verde
batata q/n
paio q/n
couve q/n
(Obs.: q/n - quantidade necessária)
As quantidades, de cada ingrediente, dependem do número de pessoas.
Cozinhe a batata e amasse como um pure, reserve.
Pique a couve bem finiha e escalde em água bem quente.
Faça um refogado com alho e cebola, junte o paio cortado em rodelas, a batata amassada, a couve escaldada e acrescente água; ponha sal e deixe apurar o caldo. Sirva com torradinhas.
paio q/n
couve q/n
(Obs.: q/n - quantidade necessária)
As quantidades, de cada ingrediente, dependem do número de pessoas.
Cozinhe a batata e amasse como um pure, reserve.
Pique a couve bem finiha e escalde em água bem quente.
Faça um refogado com alho e cebola, junte o paio cortado em rodelas, a batata amassada, a couve escaldada e acrescente água; ponha sal e deixe apurar o caldo. Sirva com torradinhas.
Torta de abóbora com brócolis
Bata bem no liquidificador até que fique cremoso:
2 ovos
1/2 xíc de azeite
1/2 xíc de leite
1 pcte de creme de cebola
200 g de abóbora cozida
Ponha este creme em uma tijela e acrescente:
1 xíc de farinha de trigo
1 col(sob) de fermento em pó
300 g de ricota esfarelada
1 maço de brócolis cozido
Mexa com cuidado agregando todos os ingredientes
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno até que cozinhe.
Polenta com molho de linguiça
Polenta:
7 xíc de água
2 xíc de fubá
sal
2 col (sopa) de manteiga
Misture o fubá na água fria até dissolver bem, leve ao fogo e mexa até ficar no ponto e cozido; acrescente a manteiga para ficar brilhoso. Ponha em uma travessa.
Prepare um molho com linguiças em rodelas, cebolas, molho de tomate e salsa.
Despeje sobre a polenta.
Voce também pode deixar a polenta esfriar, cortar em fatias, passar azeite e fritar.
7 xíc de água
2 xíc de fubá
sal
2 col (sopa) de manteiga
Misture o fubá na água fria até dissolver bem, leve ao fogo e mexa até ficar no ponto e cozido; acrescente a manteiga para ficar brilhoso. Ponha em uma travessa.
Prepare um molho com linguiças em rodelas, cebolas, molho de tomate e salsa.
Despeje sobre a polenta.
Voce também pode deixar a polenta esfriar, cortar em fatias, passar azeite e fritar.
Bolo Aniversário Paty e Lety - massa de pão-de-ló
4 ovos
200 ml de água
2 xíc de açúcar
2 xíc de farinha de trigo
1 col (sopa) fermento
Bater as gemas com a água, acrescentar os demais ingredientes, e, por último as claras em neve. Bater bem e levar ao forno em tabuleiro untado e enfarinhado.
Esta massa é ótima para fazer rocambole; pulverize açúcar em pano de prato úmido para enrolar ainda quente.
Cassoulet
Faça um refogado com azeite, cebola e alho.
Acrescente coxa e sobre-coxa de frango, lombo defumado, costela de porco(dessalgada), linguiça e bacon
Acrescente 1xic de vinho branco, tomate picado e sal.
Quando o vinho branco tiver reduzido acrescente 1/2kg de feijão branco (que deve ter ficado de molho de véspera) e água.
Deixe cozinhando até o feijão ficar macio. Sirva com arroz branco.
Brownie com castanha do pará (Bem Simples)
Bata bem até esbranquiçar 8 ovos com 700g de açúcar,
acrescente 570g de farinha de trigo, torne a bater e reserve,
Derreta em banho-maria:
340g de manteiga sem sal,
570g de chocolate meio-amargo.
340g de manteiga sem sal,
570g de chocolate meio-amargo.
Quando o chocolate estiver bem misturado com a manteiga, despeje no creme que voce reservou e acrescente 100g de castanha do pará, 1col (chá) de fermento e 1 pitada de sal.
Use uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° de 25 a 30min. Enfeite com açúcar de confeiteiro peneirado.
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